Quali sono i benefici della vitamina C ad alte dosi?

Il valore nutrizionale degli alimenti sta diminuendo nel tempo?

Diversi studi su frutta, verdura e cereali hanno indicato che il valore dietetico è diminuito nel tempo, anche se le ragioni di ciò potrebbero non essere facili come la degradazione del suolo. Esistono prove sostanziali che tali problemi possono essere associati a modifiche delle varietà coltivate, con alcune colture ad alto rendimento che sono meno nutrienti rispetto alle varietà storiche. Ci sono diversi altri problemi in questione, come le modifiche nelle tecniche di coltivazione, tra cui l'uso completo di fertilizzanti chimici, e la manipolazione e la preparazione degli alimenti.

In uno studio del 2004 , 43 piante da giardino dal 1950 al 1999 sono state valutate dal Ministero dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Per sei nutrienti – proteine, calcio, potassio, ferro e vitamine B2 e vitamina C — gli autori hanno scoperto diminuzioni statisticamente significative e per gli alimenti ad alto contenuto di vitamina C è stato come risultato povero. I ricercatori hanno suggerito che “pressione verso il basso per l'acquisizione o la sintesi di molte sostanze nutritive, causata da decenni di selezione cultivar per altre risorse limitate caratteristiche come il rendimento, il tasso di crescita e la resistenza dei parassiti. La selezione per il rendimento particolarmente, può migliorare la frazione del carboidrato dell'acqua in verdure, senza aumenti completamente proporzionati in altri elementi nutritivi”.

Tornando allo stesso argomento nel 2009, il ricercatore responsabile della suddetta revisione ha riaffermato i suoi precedenti risultati dopo aver condotto una revisione approfondita[2]. Egli ha osservato che, poiché l'obiettivo principale dell'agricoltura moderna è l'aumento delle rese, l'effetto collaterale principale è un "effetto di diluizione" dei nutrienti. Ciò accade perché le colture come frutta, verdura e cereali sono molto ricche di carboidrati, che vanno dal 70% al 90% in peso secco. Pertanto, quando vengono selezionate rese più elevate, questo aumento di peso non si traduce in un aumento proporzionale di altri nutrienti e sostanze fitochimiche..

D'altra parte, una revisione più recente[3] mette in qualche modo in discussione l'uniformità dei risultati precedenti, tuttavia riconosce sia il fenomeno della diluizione dei nutrienti a causa dell'enfasi data ai rendimenti più elevati, sia il declino storico della densità dei nutrienti.

Tuttavia, ci sono altri fattori che possono influenzare il contenuto di nutrienti dei prodotti moderni. Il più comune di essi è il processo di maturazione alterato. A causa dell'elevata richiesta, la maggior parte dei prodotti viene raccolta quando è ancora verde, rompendo così il processo di maturazione naturale. In molti casi questo porta a un grave declino di alcuni nutrienti. Ad esempio, le ciliegie, che sono naturalmente ad alto contenuto di vitamina C, perdono la metà della loro concentrazione di vitamina C prevista quando vengono raccolte prima del loro tempo - cosa che accade di regola e non come un'eccezione [4].

Vitamina C: Una centrale di energia per la salute

La vitamina C, nota anche come acido ascorbico, è forse la più famosa di tutte le vitamine. In parte perché è stata ben nota e ampiamente ricercata per quasi 100 anni, a partire dalla scoperta che lo scorbuto può essere prevenuto e curato, si pensa ormai comunemente che si capisca già tutto su di essa. Tuttavia, questo non è del tutto vero.

La vitamina C è una vitamina idrosolubile che il corpo non ha la possibilità di immagazzinare. Una certa quantità di essa deve essere ingerita quotidianamente per soddisfare le esigenze del corpo.

Numerosi ruoli sono stati riconosciuti per questo nutriente vitale. La vitamina C è un forte antiossidante che ha dimostrato di salvaguardare i tessuti dai radicali liberi in molteplici strutture organiche. I radicali liberi, noti anche come specie reattive dell'ossigeno (ROS), sono molecole altamente attive formate da stress ossidativo, che causano danni disastrosi alle strutture cellulari e al DNA stesso[5]. La vitamina C ha anche dimostrato di aumentare l'attività del sistema immunitario, in quanto è stato scoperto che si accumula nei leucociti e può anche beneficiare della salute cardiovascolare; studi hanno dimostrato che l'integrazione di vitamina C può facilitare utili modifiche nei profili lipidici del sangue dei consumatori, diminuire il colesterolo LDL "cattivo" e i trigliceridi del siero, e aumentare il colesterolo HDL "buono " profilo [6].

La vitamina C funziona anche nelle malattie

A parte gli individui sani, la vitamina C può ugualmente beneficiare le persone con tutti i tipi di condizioni di salute, che vanno da infezioni virali acute come l'influenza, a malattie croniche come il diabete e persino il cancro.

La malattia influenzale, nota anche come “ l'influenza ”, è una malattia acuta potenzialmente grave, causata dal virus dell'influenza. Ci sono diversi tipi di virus influenzali, ampiamente classificati in tre generi: A, B e C. Dei tre, i sierotipi che si vedono più spesso negli esseri umani– e causano anche gli incidenti più gravi— appartengono alla famiglia A (ad esempio, i virus H1N1 e H1N5).

I sintomi dell'influenza assomigliano a quelli del comune raffreddore, ma sono tipicamente più gravi e durano più a lungo. I sintomi dell'influenza includono tosse persistente, mal di gola, mal di testa, febbre, dolori alle articolazioni e ai muscoli, naso chiuso e/o che cola. A differenza del comune raffreddore, tuttavia, l'influenza può provocare gravi complicazioni, soprattutto nei bambini molto piccoli o negli anziani, in coloro che hanno gravi malattie di fondo (ad esempio, malattie cardiovascolari, BPCO o diabete) e in coloro che hanno un sistema immunitario indebolito. Queste complicazioni possono essere moderate, come le infezioni secondarie delle orecchie e dei seni paranasali, ma possono anche diventare molto gravi, sotto forma di infezioni delle basse vie respiratorie, bronchite e polmonite. Non c'è da meravigliarsi che ogni anno muoiano numerose persone a causa delle complicazioni dell'influenza anche nei paesi più avanzati dal punto di vista medico.

In uno studio clinico[7] del 1999 , Gorton e Jarvis hanno dimostrato che mega dosi di vitamina C potrebbero arrestare l'insorgenza di malattie causate da virus respiratori. La revisione di Sgarbanti et al., che ha delineato ulteriori ricerche che hanno scoperto un'associazione positiva, lo ha ulteriormente confermato[8]. Infatti, una recente revisione Cochrane, considerata il golden standard della prova clinica, ha dimostrato che la somministrazione di vitamina C può ridurre la durata e la gravità sia del comune raffreddore che dell'influenza[9]. Infine, l'ultimo articolo di Cai et al. offre un nuovo meccanismo d'azione attraverso il quale la vitamina C potrebbe salvaguardare le cellule contro le infezioni[10].

Quando si tratta di cancro, il ruolo dei composti antiossidanti è stato studiato a lungo, sia per la terapia principale che per il controllo degli effetti collaterali causati dalla radioterapia e dalla chemioterapia[11]. La vitamina C, principalmente la forma somministrata per via endovenosa, è sempre stata l'antiossidante più importante a tal fine. Si è scoperto che la vitamina C per via endovenosa svolge vari ruoli nel trattamento del cancro, dalla riduzione degli effetti collaterali della chemioterapia al miglioramento del suo effetto[12]. Analogamente, quando la vitamina C per via endovenosa viene somministrata contemporaneamente alla radioterapia, può migliorare la sua efficacia in alcuni tipi di cancro[13,14].

Considerando il suo ruolo centrale, come sopra delineato, si può capire quanto sia cruciale includere nella dieta umana molte varietà di alimenti con alte dosi di vitamina C.

Alimenti ricchi di vitamina C: contenenti le più alte quantità di vitamina C e perché c'è un beneficio di vitamina C ad alto dosaggio?

Una persona che segue una dieta ragionevolmente equilibrata è probabilmente sicura contro gravi carenze. Quasi tutta la frutta e la verdura fresca contiene vitamina C in quantità variabile. La seguente tabella, adattata da Vitamina C: Scheda Informativa Per I Professionisti Della Salute , sintetizza una selezione di fonti alimentari con i rispettivi benefici in alte concentrazioni di vitamina C ad alte dosi:

* DV = Valore giornaliero. La U.S. Food and Drug Administration (FDA)ha sviluppato il DV (Valore giornaliero) per aiutare i consumatori a confrontare il contenuto di nutrienti dei prodotti nel contesto di una dieta totale. La DV per la vitamina C utilizzata per i valori della tabella di cui sopra è di 60 mg per adulti e bambini dai 4 anni in su. Questa DV, tuttavia, sta passando a 90 mg man mano che vengono implementate le etichette aggiornate di Nutrition and Supplement Facts. Le etichette e le DV aggiornate devono comparire sui prodotti alimentari e sugli integratori alimentari a partire da gennaio 2020, ma possono essere utilizzate ora. La FDA richiede che le attuali etichette alimentari elenchino il contenuto di vitamina C, ma questo requisito sarà eliminato con le etichette aggiornate. Gli alimenti che forniscono il 20% o più di DV sono considerati fonti elevate di un nutriente, ma anche gli alimenti che forniscono percentuali inferiori di DV contribuiscono a una dieta equilibrata.

Il Valore Giornaliero è una misura decente per la quantità minima richiesta di Vitamina C, ma non dice molto sulla reale quantità necessaria per ottenere il massimo beneficio possibile per la salute. Inoltre, come hanno dimostrato le famose ricerche di Padayatty et al. 5, aumentando semplicemente la quantità ingerita, quando si utilizzano forme orali convenzionali di vitamina C supplementare, si ottengono solo cambiamenti minimi delle concentrazioni plasmatiche reali di acido ascorbico: che la persona assuma 1 grammo o 3 grammi di vitamina C, il risultato è lo stesso dopo 25 ore.

Quindi, ci sono già due problemi che appaiono quando si tratta di disponibilità di vitamina C nel corpo. In primo luogo, anche per gli alimenti ad alto contenuto di vitamina C, probabilmente contengono meno di quello che hanno fatto in passato, soprattutto a causa dei metodi di raccolta contemporanei e dei processi di coltivazione ad alto rendimento. In secondo luogo, anche quando la vitamina C supplementare viene somministrata attraverso un'integrazione convenzionale, il vero risultato è un cambiamento minimo della concentrazione plasmatica dovuto alle proprietà farmacocinetiche dell'ascorbato e alla stretta regolazione all'interno dell'organismo.

Il primo problema può essere superato concentrandosi sugli alimenti che sono più ricchi di vitamina C e che aumentano il loro consumo giornaliero. Per quanto riguarda il secondo problema, la ricerca ha fornito due opzioni: la somministrazione per via endovenosa di vitamina C e l'incapsulamento liposomiale. Tuttavia, poiché la somministrazione endovenosa non è un'opzione praticabile per la media della popolazione, in quanto è costosa e richiede strutture specializzate e un monitoraggio medico, l'attenzione si sposta gradualmente verso l'incapsulamento liposomiale come unico modo efficiente per aumentare rapidamente i livelli di vitamina C nel plasma.

La vitamina C sotto l'incapsulamento liposomiale, il grande percorso per i benefici della vitamina C ad alte dosi:

I liposomi sono microscopiche bolle fatte di fosfolipidi, le stesse molecole che costituiscono i componenti strutturali primari della membrana esterna di una cellula. I fosfolipidi sono caratterizzati principalmente da avere una testa idrofila e una coda idrofoba. Questo permette loro di allinearsi con le teste rivolte verso l'esterno in doppi strati, facilitando il trasferimento di diversi tipi distinti di molecole. Infatti, mentre l'incapsulamento liposomiale è attualmente alla frontiera della ricerca farmaceutica, non è un concetto nuovo. Infatti, i liposomi sono scoperti in natura e la loro funzione è quella di migliorare la trasmissione efficace attraverso le membrane di molecole grandi e complicate. Forse il miglior esempio di tale trasmissione è il latte materno: poiché il latte materno è considerato principalmente qualcosa che va al di là di un mezzo di nutrizione di base (ad esempio, si è scoperto che contiene sia elementi di immunità passiva che attiva, oltre a qualsiasi singolo nutriente), diventa evidente che i liposomi giocano un ruolo importante in questa storia di successo evolutivo.

Come metodo di somministrazione del farmaco, l'incapsulamento liposomiale è una tecnica di formulazione ad alta tecnologia e ad alta precisione che necessita di processi rigorosi e di un controllo di qualità per essere efficace. Ci sono diverse tecniche, alcune migliori di altre, di incapsulamento liposomiale. Una cosa è certa: Produrre sistemi di erogazione liposomica di alta qualità non è un processo facile. Per garantire un'efficacia ottimale, si dovrebbero usare solo materie prime di prima qualità; i liposomi dovrebbero essere dimensionati secondo certi standard; e tutte le affermazioni dovrebbero essere convalidate da test indipendenti.

I Laboratori Goldman sono esperti nel campo dell'incapsulamento liposomiale di alta qualità, ed è per questo che rifiutano l'uso di tutti i metodi che producono risultati discutibili. Ciò include la sonicazione, le procedure chimiche, l'alta pressione o l'uso di fosfolipidi idrogenasi.

Per questo motivo i Laboratori Goldman garantiscono la creazione di vitamina C liposomiale di qualità superiore, soddisfacendo e/o superando i più alti standard di qualità disponibili. I laboratori Goldman utilizzano solo materie prime di alta qualità e garantiscono che tutti i liposomi generati siano di dimensioni adeguate. Questo è l'unico modo per raccogliere tutti i benefici della vera tecnologia liposomiale, come ad esempio:

• Isolamento naturale della vitamina C dall'ambiente, che impedisce la sua ossidazione precoce;

• Assorbimento gastrointestinale superiore rispetto alle forme convenzionali di vitamina C, garantendo al tempo stesso un minimo di materiale non assorbito nell'intestino. Questo riduce al minimo gli effetti gastrointestinali indesiderati come gonfiore e dolore;

• Non sono stati introdotti coloranti o conservanti artificiali;

• Elevato assorbimento cellulare che porta ad un aumento dei livelli plasmatici rispetto alle forme convenzionali di vitamina C.

In conclusione, i liposomi sono un modo per combinare il comfort della somministrazione orale con l'efficacia della vitamina C iniettata per via endovenosa. La capsula liposomica mostra un'elevata affinità con le membrane delle cellule gastriche, permettendo alla vitamina C incapsulata di essere assorbita quasi completamente nell'intestino. Inoltre, questa tecnica di somministrazione aggira la rigida regolazione plasmatica della vitamina C, portando a concentrazioni molto maggiori che corrispondono o addirittura superano quelle raggiunte con il tipo iniettabile. Infine, grazie alle caratteristiche farmacocinetiche distintive del sistema di somministrazione liposomico, che permette una prolungata esistenza della vitamina in circolazione, è possibile ottenere una saturazione costante dei tessuti con i benefici di un'alta dose di vitamina C con solo 3 dosi giornaliere. Al contrario, le forme orali tradizionali raggiungono solo una saturazione temporanea ed espellono rapidamente la vitamina in eccesso nelle urine, sprecando efficacemente denaro e aumentando il rischio di spiacevoli effetti collaterali.

[1] : Davis D, Epp M, Riordan H. Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950 to 1999. Journal of the American College of Nutrition. 2004;23(6):669-682.

[2] : Davis D. Declining Fruit and Vegetable Nutrient Composition: What Is the Evidence? HortScience. 2009;44(1):15-19.

[3] : Marles R. Mineral nutrient composition of vegetables, fruits and grains: The context of reports of apparent historical declines. Journal of Food Composition and Analysis. 2017;56:93-103.

[4] : Serrano M, Guillén F, Martínez-Romero D, Castillo S, Valero D. Chemical Constituents and Antioxidant Activity of Sweet Cherry at Different Ripening Stages. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2005;53(7):2741-2745.

[5] : Padayatty S, Katz A, Wang Y, Eck P, Kwon O, Lee J et al. Vitamin C as an Antioxidant: Evaluation of Its Role in Disease Prevention. Journal of the American College of Nutrition. 2003;22(1):18-35.

[6] : McRae M. Vitamin C supplementation lowers serum low-density lipoprotein cholesterol and triglycerides: a meta-analysis of 13 randomized controlled trials. Journal of Chiropractic Medicine. 2008;7(2):48-58

[7] : Gorton H, Jarvis K. The effectiveness of vitamin C in preventing and relieving the symptoms of virus-induced respiratory infections. Journal of Manipulative and Physiological Therapeutics. 1999;22(8):530-533

[8] : Sgarbanti R, Amatore D, Celestino I, Marcocci M, Fraternale A, Ciriolo M et al. Intracellular Redox State as Target for Anti-Influenza Therapy: Are Antioxidants Always Effective?. CTMC. 2014;14(22):2529-2541

[9] : Hemilä H, Chalker E. Vitamin C for preventing and treating the common cold. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2013

[10] : Cai Y, Li Y, Tang L, Tsoi B, Chen M, Chen H et al. A New Mechanism of Vitamin C Effects on A/FM/1/47(H1N1) Virus-Induced Pneumonia in Restraint-Stressed Mice. BioMed Research International. 2015;2015:1-12.

[11] : Fuchs-Tarlovsky V. Role of antioxidants in cancer therapy. Nutrition. 2013;29(1):15-21

[12] : Ma Y, Chapman J, Levine M, Polireddy K, Drisko J, Chen Q. High-Dose Parenteral Ascorbate Enhanced Chemosensitivity of Ovarian Cancer and Reduced Toxicity of Chemotherapy. Science Translational Medicine. 2014;6(222):222ra18-222ra18

[13] : Herst P, Broadley K, Harper J, McConnell M. Pharmacological concentrations of ascorbate radiosensitize glioblastoma multiforme primary cells by increasing oxidative DNA damage and inhibiting G2/M arrest. Free Radical Biology and Medicine. 2012;52(8):1486-1493.

[14] : Choi JKim J. High Dose Intravenous Vitamin C during Radiotherapy Impact on Breast Cancer Recurrence. Korean Journal of Family Practice [Internet]. 2014 [cited 7 June 2019];4(4):328-334. Available from: http://www.kjfp.or.kr/journal/view.html?uid=148&vmd=Full