Vue d'ensemble générale :

Les phytochimiques, des composés dérivés des plantes, ont été utilisés pendant des siècles pour traiter différentes affections. Parmi eux, la quercétine, un puissant antioxydant, se distingue par ses propriétés thérapeutiques et son rôle essentiel dans le maintien du bien-être global.

Comprendre la quercétine :

La quercétine est un phytochimique naturel appartenant au groupe des flavonols, une sous-catégorie des composés flavonoïdes. Elle se trouve généralement sous forme de quercétine glycoside, qui peut se lier au glucose, au xylose et au rutinose, augmentant ainsi sa solubilité dans l'eau par rapport à la quercétine elle-même, qui est peu soluble dans l'eau. La quercétine se trouve couramment dans des sources végétales telles que le thé noir, le vin rouge, divers fruits (raisins, pommes, baies et agrumes) ainsi que certains légumes (oignons, tomates et chou frisé). Sa concentration et sa biodisponibilité varient en fonction des sources. En plus de conférer une couleur pigmentée à certaines parties des plantes, la quercétine offre de nombreux avantages thérapeutiques pour la santé humaine. (Salehi et al., 2020)

Rôle de la quercétine dans le corps :

La biodisponibilité de la quercétine dépend de trois processus clés qui se produisent dans le corps après sa consommation : l'absorption, le métabolisme et l'élimination. L'absorption de la quercétine varie en fonction de sa forme conjuguée avec certains sucres. Le glycoside de quercétine (que l'on trouve par exemple dans les oignons) et le glucuronide de quercétine sont mieux absorbés que la quercétine pure ou la quercétine liée aux rutinosides (présente dans le thé). Après ingestion, la quercétine résiste au pH acide de l'estomac et est absorbée par les transporteurs de glucose dépendants du sodium situés dans les segments précoces de l'intestin grêle. Sous l'action des bêta-glucosidases, les glycosides de quercétine sont clivés, facilitant leur absorption dans l'intestin grêle. Par la suite, la quercétine subit des processus de méthylation, de sulfatation et de glucuronidation dans différents organes. Les métabolites de la quercétine sont produits par des bactéries et des enzymes dans l'intestin grêle, y compris l'acide phénolique. Selon la quantité de quercétine consommée, les métabolites et l'excès de quercétine s'accumulent dans les organes concernés. L'élimination des métabolites de la quercétine est proportionnelle à sa consommation. (Li et al., 2016)

Avantages de la quercétine pour la santé :

La quercétine offre une multitude d'avantages pour la santé humaine, notamment :

1. Propriétés anti-inflammatoires : La quercétine modère l'inflammation, la réponse protectrice du corps à l'agression. Elle agit en inhibant l'activité des enzymes lipoxygénase et cyclooxygénase, réduisant ainsi la production de prostaglandines et d'autres médiateurs inflammatoires tels que la protéine C-réactive et la synthase de l'oxyde nitrique. De plus, elle joue un rôle significatif dans l'inhibition de l'enzyme xanthine oxydase, liée à la goutte. Ainsi, la quercétine atténue les symptômes inflammatoires et améliore la qualité de vie des personnes souffrant de troubles inflammatoires systémiques.
2. Prévention des maladies cardiovasculaires : La quercétine traite la dysfonction endothéliale, prévient l'agrégation plaquettaire et la formation de plaques athéromateuses, améliorant ainsi la circulation sanguine vers le cœur et protégeant contre les maladies cardiaques ischémiques. Elle réduit également les taux de cholestérol sanguin et protège contre l'hypertension. Ces effets réduisent le risque de troubles cardiaques chez les personnes en surpoids en favorisant la nécrose des adipocytes et en empêchant la formation de nouveaux tissus adipeux.
3. Protection contre les troubles neurologiques : En modifiant le flux sanguin dans les vaisseaux cérébraux, la quercétine empêche les neurotoxines d'endommager les neurones, protégeant ainsi contre les troubles neurodégénératifs tels que la maladie d'Alzheimer. Grâce à ses propriétés antioxydantes, elle protège les tissus cérébraux du stress oxydatif, améliorant ainsi les fonctions cognitives chez les patients atteints de cette affection.
4. Propriétés anticancéreuses : La quercétine inhibe la croissance tumorale et empêche les métastases en induisant l'apoptose dans les cellules cancéreuses. Elle bloque également la production et la libération de facteurs de croissance, réduisant ainsi la prolifération des cellules cancéreuses. Ces propriétés protectrices s'étendent aux cancers du côlon, de la prostate, du foie et du cerveau.
5. Propriété antimicrobienne : La quercétine inhibe la réplication des organismes bactériens et viraux, réduisant ainsi leur infectivité. Elle offre une protection contre la plupart des souches bactériennes et certains virus, tels que l'adénovirus et le virus de l'herpès simplex.
6. Prévention des réactions d'hypersensibilité : En prévenant et en réduisant la gravité des symptômes allergiques et des réactions allergiques telles que l'asthme et le rhume, la quercétine agit comme un antihistaminique en bloquant la libération d'histamine.
7. Protection contre la rétinopathie diabétique : La quercétine inhibe la formation du facteur de croissance endothélial vasculaire (VEGF), réduisant ainsi la prolifération des cellules endothéliales rétiniennes en réponse aux taux élevés de glucose sanguin caractéristiques du diabète sucré. Cette action protège contre les changements neurodégénératifs de la rétine et la détérioration de la vision. (Anand David et al., 2016)

Synergie de la quercétine et de la vitamine C :

La vitamine C, également connue sous le nom d'acide ascorbique, partage des propriétés antioxydantes avec la quercétine, protégeant ainsi les cellules du corps contre les dommages oxydatifs et les infections microbiennes. De plus, la vitamine C accroît la biodisponibilité de la quercétine et agit en synergie avec elle pour combattre les infections virales. En effet, la combinaison de la quercétine et de la vitamine C empêche les virus d'entrer dans les cellules humaines, ralentit leur réplication en inhibant l'enzyme transcriptase inverse, et renforce le système immunitaire du corps pour lutter et éliminer les agents pathogènes nuisibles. (Colunga Biancatelli et al., 2020)

Conclusion :

La quercétine, un flavonol appartenant à la classe des composés flavonoïdes présents dans les fruits et les légumes, offre de nombreux avantages pour la santé humaine. Ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, anticancéreuses, antimicrobiennes, antiallergiques, antihypertensives, antiathéroscléreuses et neuroprotectrices en font un composant précieux pour traiter divers problèmes de santé. L'ajout de vitamine C amplifie davantage les effets positifs de la quercétine.

Références :

1. Anand David, A. V., Arulmoli, R., & Parasuraman, S. (2016). Aperçu de l'importance biologique de la quercétine : un flavonoïde bioactif. Pharmacogn Rev, 10(20), 84-89. https://doi.org/10.4103/0973-7847.194044
2. Colunga Biancatelli, R. M. L., Berrill, M., Catravas, J. D., & Marik, P. E. (2020). Quercétine et vitamine C : une thérapie expérimentale synergique pour la prévention et le traitement de la maladie liée au SARS-CoV-2 (COVID-19). Front Immunol, 11, 1451. https://doi.org/10.3389/fimmu.2020.01451
3. Li, Y., Yao, J., Han, C., Yang, J., Chaudhry, M. T., Wang, S., Liu, H., & Yin, Y. (2016). Quercétine, inflammation et immunité. Nutrients, 8(3), 167. https://doi.org/10.3390/nu8030167
4. Salehi, B., Machin, L., Monzote, L., Sharifi-Rad, J., Ezzat, S. M.,Salem, M. A., Merghany, R. M., El Mahdy, N. M., Kılıç, C. S., Sytar, O., Sharifi-Rad, M., Sharopov, F., Martins, N., Martorell, M., & Cho, W. C. (2020). Potentiel thérapeutique de la quercétine : nouvelles idées et perspectives pour la santé humaine. ACS Omega, 5(20), 11849-11872. https://doi.org/10.1021/acsomega.0c01818