Généralités:

Les substances dérivées des plantes, les phytochimiques, ont de nombreuses propriétés thérapeutiques et sont utilisées pour soigner différentes pathologies depuis la nuit des temps. La quercétine est un phytochimique antioxydant qui peut être obtenu à partir de sources végétales. Une supplémentation orale en quercétine est importante pour réguler de nombreuses fonctions biologiques et favoriser le bien-être d'un individu.

Qu'est-ce que la quercétine ?

La quercétine est un produit phytochimique naturel qui appartient au groupe des flavonols, qui est un sous-groupe de composés flavonoïdes. Cette substance phytochimique naturelle existe généralement sous forme de glycoside de quercétine et est capable de se conjuguer avec le glucose, le xylose et le rutinose. Le groupe glycosyle attaché dans le glycoside de quercétine augmente la solubilité dans l'eau de ce composé par rapport à la quercétine qui a une faible solubilité dans l'eau.

Les principales sources de quercétine sont le thé noir, le vin rouge, les fruits (raisins, pommes, baies et agrumes) et les légumes (oignons, tomates et chou frisé). La concentration et la biodisponibilité de la quercétine varient selon les sources. Non seulement la quercétine confère un pigment à différentes parties de la plante, mais elle présente également des avantages thérapeutiques pour la santé humaine.

La quercétine et ses dérivés sont importants pour le bien-être de la santé physique et mentale d'un individu ainsi que pour le renforcement du système immunitaire de l'organisme. (Salehi et al., 2020)

Comment la quercétine interagit-elle dans l'organisme ?

La biodisponibilité de la quercétine dépend de trois mécanismes clés qui se produisent dans l'organisme après la prise de quercétine : l'absorption, le métabolisme et l'excrétion. L'absorption de la quercétine varie en fonction du type de sucre avec lequel elle est conjuguée. Le glucoside de quercétine (oignon) et l'acide glucuronique de quercétine sont mieux absorbés que la quercétine seule ou conjuguée à des rutinosides (thé).

Les composés de la quercétine résistent au pH acide de l'estomac et sont absorbés par les transporteurs de glucose sodium-dépendants dans les premiers segments de l'intestin grêle. Les bêta-glucosidases clivent les glucosides de la quercétine et entraînent une plus grande absorption de ce dérivé de la quercétine dans l'intestin grêle.

La quercétine subit ensuite une méthylation, une sulfatation et une glucuronidation dans différents organes. Les bactéries et les enzymes de l'intestin grêle produisent des métabolites de la quercétine tels que l'acide phénolique. Lorsque la consommation de quercétine augmente, les métabolites et l'excès de quercétine s'accumulent dans l'organe concerné. Si le rein est le principal organe impliqué dans l'excrétion de la quercétine, les poumons éliminent également de la quercétine supplémentaire. L'excrétion des métabolites de la quercétine est proportionnelle à son apport. (Li et al., 2016)

Quels sont les principaux avantages de la consommation de quercétine ?

La quercétine est un flavonol bioactif enrichi d'une myriade d'avantages pour la santé qui sont énumérés ci-dessous.

1. Propriétés anti-inflammatoires de la quercétine

La quercétine aide à moduler l'inflammation, une réponse autoprotectrice de l'organisme à des stimuli nocifs. La quercétine démontre des effets anti-inflammatoires en supprimant l'activité des enzymes lipoxygénase et cyclooxygénase. Cela réduit la production de prostaglandines et d'autres médiateurs inflammatoires tels que la protéine C-réactive et l'oxyde nitrique synthase. La quercétine joue également un rôle important dans l'inhibition de l'enzyme xanthine oxydase responsable de la production d'acide urique et provoquant la goutte. La quercétine soulage les symptômes de l'inflammation et améliore la qualité de vie des personnes souffrant de troubles inflammatoires systémiques.

2. La quercétine prévient les maladies cardiovasculaires

La quercétine traite le dysfonctionnement endothélial et empêche l'agrégation des plaquettes et la formation de plaques d'athérome. Il en résulte une amélioration du flux sanguin vers le cœur et une protection contre les maladies cardiaques ischémiques. La quercétine est également connue pour réduire le taux de cholestérol dans le sang et pour protéger contre l'hypertension artérielle. Ce composé diminue le risque de troubles cardiaques chez les personnes obèses en favorisant la nécrose des adipocytes et en empêchant la formation de nouveau tissu adipeux.

3. La quercétine protège contre les troubles neurologiques

Une inflammation excessive et la dégénérescence des tissus neuronaux donnent lieu à des troubles neurodégénératifs, dont la maladie d'Alzheimer. La quercétine modifie le flux sanguin dans les vaisseaux cérébraux et empêche les neurotoxines de causer des dommages aux neurones. Les propriétés antioxydantes de la quercétine protègent les tissus cérébraux contre le stress oxydatif et améliorent la fonction cognitive des patients atteints de la maladie d'Alzheimer.

4. Propriétés anticancéreuses de la quercétine

La quercétine supprime la croissance des tumeurs et prévient les métastases en induisant l'apoptose des cellules tumorales. La quercétine inhibe également la production et la libération de facteurs de croissance qui, à leur tour, réduisent la prolifération des cellules cancéreuses. Ce composé protège contre le cancer du côlon, de la prostate, du foie et du cerveau.

5. Propriété antimicrobienne de la quercétine

La quercétine inhibe la réplication des organismes bactériens et viraux et réduit l'infectivité de ces organismes. Ainsi, la quercétine protège contre la majorité des souches bactériennes et certains virus, dont l'adénovirus et le virus herpès simplex.

6. La quercétine protège contre les réactions d'hypersensibilité

La quercétine prévient l'apparition et réduit la gravité des symptômes de l'asthme, du rhume et d'autres réactions allergiques. La quercétine est un composé antihistaminique qui bloque la libération d'histamine et réduit l'intensité des réactions d'hypersensibilité.

7. La quercétine prévient la rétinopathie chez les diabétiques

La quercétine supprime la formation du facteur de croissance endothélial vasculaire (VEGF), ce qui entraîne une réduction de la prolifération des cellules endothéliales de la rétine en réponse à des taux élevés de glucose dans le sang, comme dans le cas du diabète sucré. Cela protège également contre les changements neurodégénératifs dans la rétine et la détérioration de la vision. (Anand David et al., 2016)

Pourquoi associer la quercétine et la vitamine C ?

La vitamine C ou acide ascorbique et la quercétine ont toutes deux des propriétés antioxydantes qui protègent les cellules de l'organisme des dommages oxydatifs ainsi que des infections microbiennes. Non seulement la vitamine C améliore la biodisponibilité de la quercétine, mais elle a également une action synergique en association avec la quercétine dans l'élimination des virus.

L'action combinée de la quercétine et de la vitamine C inhibe l'entrée des virus dans les cellules humaines, entrave la réplication virale en inhibant l'enzyme transcriptase inverse, et renforce le système immunitaire de l'organisme pour combattre et éliminer les agents pathogènes nuisibles. (Colunga Biancatelli et al., 2020)

Conclusion

La quercétine appartient à la sous-classe des flavonols, des composés flavonoïdes qui sont dérivés des fruits et des légumes. La quercétine possède des propriétés antioxydantes, anticancéreuses, anti-inflammatoires, antiallergiques, antihypertensives, antiathérosclérotiques et antimicrobiennes qui permettent d'utiliser ce composé pour traiter de nombreux problèmes de santé. La quercétine protège également contre les troubles cardiovasculaires et neurodégénératifs. Les effets positifs de la quercétine peuvent être augmentés en la complétant par de la vitamine C, qui accroît également sa biodisponibilité.

References

1- Anand David, A. V., Arulmoli, R., & Parasuraman, S. (2016). Overviews of Biological Importance of Quercetin: A Bioactive Flavonoid. Pharmacogn Rev, 10(20), 84-89.https://doi.org/10.4103/0973-7847.194044

2- Colunga Biancatelli, R. M. L., Berrill, M., Catravas, J. D., & Marik, P. E. (2020). Quercetin and Vitamin C: An Experimental, Synergistic Therapy for the Prevention and Treatment of SARS-CoV-2 Related Disease (COVID-19). Front Immunol, 11, 1451. https://doi.org/10.3389/fimmu.2020.01451

3- Li, Y., Yao, J., Han, C., Yang, J., Chaudhry, M. T., Wang, S., Liu, H., & Yin, Y. (2016). Quercetin, Inflammation and Immunity. Nutrients, 8(3), 167. https://doi.org/10.3390/nu8030167

4- Salehi, B., Machin, L., Monzote, L., Sharifi-Rad, J., Ezzat, S. M., Salem, M. A., Merghany, R. M., El Mahdy, N. M., Kılıç, C. S., Sytar, O., Sharifi-Rad, M., Sharopov, F., Martins, N., Martorell, M., & Cho, W. C. (2020). Therapeutic Potential of Quercetin: New Insights and Perspectives for Human Health. ACS Omega, 5(20), 11849-11872. https://doi.org/10.1021/acsomega.0c01818